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解答：
1、蜗牛800克，切掉尾巴，放入水中，加入1滴油，静置半天，让蜗牛吐出脏东西。
2、烧热铁锅，加入一些食用油，放入姜和香葱翻炒。翻炒蜗牛大约2-3分钟。
3、炒掉田螺的盖子后，加入适量黄酒，继续翻炒一分钟左右。
4、加入适量酱油和热水，大火烧开，小火炖2分钟左右。
5、加入适量的盐，盐要放在锅底。如果放的早，蜗牛就很难脱壳。
6、关火，放点香菜，加点色香味。蜗牛又肥又嫩，当然吃它的肉是需要一些技巧的。作为水乡一员，这是最基本的技能。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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